Compacte botercrème wordt gebruikt voor het afsmeren van taarten en het spuiten van een dijkje/randje bij het vullen van een taart. Je kunt het echter ook gebruiken om ter decoratie roosjes of toefjes op muffins te spuiten. Ook is het lekker om een smaakje toe te voegen.

Hoeveelheid 1 portie 2 porties 3 porties 4 porties

Zachte roomboter 75 gram 150 gram 250 gram 300 gram

Poedersuiker* 125 gram 250 gram 375 gram 500 gram

Heet water 1 theel. 2 theel. 3 theel. 4 theel.

* in plaats van poedersuiker kun je ook suikerbakkerspoeder gebruiken.

1. Klop met een mixer de boter met een beetje poedersuiker glad in een kom.

2. Klop geleidelijk de rest van de poedersuiker en het hete water erdoor tot het mengsel lichtgeel en romig is.

3. Lang genoeg blijven doorkloppen, bij drie porties wel 5 à 10 minuten.

Tips:

Als je het leuk vindt, kun je de botercrème ook kleuren. Voeg de kleurgel toe als je bijna klaar bent met mixen.

Twee porties is over het algemeen al ruim voldoende voor het spuiten van toefjes crème op muffins. Voor een grote taart heb je de hoeveelheid van drie porties nodig.

Als je wat over hebt, kun je dit afgesloten prima één week bewaren in de koelkast. Wel goed doorroeren voor gebruik. Ook kun je overgebleven botercrème invriezen, dan blijft het zes tot acht weken goed. Je moet het na het ontdooien dan wel weer mixen, omdat het tijdens het ontdooien gaat schiften.

Smaakvariaties:

Citroenessence toevoegen voor een lekkere frisse smaak (met citroensap blijft de boter niet compact genoeg). Dit wordt veel gebruikt voor het afsmeren van taarten.

Voor toefjes op muffins is het lekker om beetje likeur toe te voegen, bijv:

· Kaneellikeur of Amaretto en koekkruiden, garneren met kaneelsuikers.

· Crème de cacao met cacaopoeder, garneren met chocoladeschaafsel, M&M’s of koffieboontjes.

· Crème de fraise/cassis met aardbeienjam of –saus, garneren met een verse aardbei.