Royal Icing wordt o.a. gebruikt voor het spuiten van bloemen en vlinders en het versieren/glazuren van koekjes. Het kan ook heel goed gebruikt worden voor het afsmeren van muffins (bijv. sneeuweffect of ondergrond voor spikkels / geboortemuisjes), ze kunnen dan beter buiten de koelkast bewaard worden dan bij het gebruik van botercrème.

Ingrediënten:

500 gram poedersuiker of suikerbakkerspoeder (Makro, Sligro)

10 gram eiwitpoeder (webshop De Leukste Taartenshop)

60 ml/gram afgekoeld gekookt water

1. Roer het eiwitpoeder met een vorkje door het gekookte water.

2. Laat het een uur staan, roer het wel af en toe door.

3. Roer de poedersuiker los in je mixerkom.

4. Voeg het eiwitpoedermengsel toe aan de poedersuiker.

5. Mix heel langzaam tot alles goed gemengd is.

6. Laat een standmixer in de laagste stand staan, een handmixer mag een standje hoger en mix gedurende minimaal 10 minuten.

7. De icing is klaar als hij zo stijf is dat er alleen een puntje van omkrult als je er een piek van trekt.

Let op: je kunt deze icing alleen maken als je een mixer met een hoog Wattage hebt, anders gaat je mixer kapot.

Tips:

· Je kunt de icing in een luchtdicht afgesloten (Tupperware) bakje bewaren. Doe wel een huishoudfolietje direct op de icing. De icing is dan een paar weken houdbaar.

· Deze icing is niet in te vriezen, dan wordt het vochtig en slap of valt zelfs uit elkaar. Icing niet in de koelkast bewaren, ook niet als het gespoten is.

· Icing van 1 à 2 dagen oud is optimaal voor het spuiten van opstaande bloemen en/of vlinders.

· Voor gebruik de icing even goed doorroeren.

· De te kleuren hoeveelheid icing in een apart bakje doen. De icing kun je net voor gebruik verdunnen met een paar druppeltjes water of citroensap (voor een frissere smaak). Druppel voor druppel verdunnen, want het wordt snel te dun.

· Als je het niet direct gebruikt, altijd even afdekken met folie. Het droogt namelijk zeer snel uit.

· De gespoten icing is maandenlang te bewaren in een afgesloten bakje (hoeft niet luchtdicht). Restjes icing zijn dus prima op te spuiten (bloemetjes etc.)