Recepten

Chocoladereep / notenreep

Basisrecept: De gezonde chocoladereep/notenreep Chocolade en gezond gaan prima samen in deze heerlijk verantwoorde snack. Weinig tijd? Deze reep heeft maar 3 ingrediënten en is dus makkelijk en snel te bereiden. Ingrediënten voor ca. 10 repen 100 gram gemengde ongebrande, ongezouten noten 150 gram gedroogde abrikozen ( of ander gedroogd fruit zoals dadels) 125 gram donkere chocolade (zo puur mogelijk, boven de 73% cacao) (meer…)

Royal Icing

Royal Icing wordt o.a. gebruikt voor het spuiten van bloemen en vlinders en het versieren/glazuren van koekjes. Het kan ook heel goed gebruikt worden voor het afsmeren van muffins (bijv. sneeuweffect of ondergrond voor spikkels of geboortemuisjes, ze kunnen dan beter buiten de koelkast bewaard worden dan bij het gebruik van botercrème. (meer…)

Cakerol

Ingrediënten Génoise*: 35 gram boter 75 gram kristalsuiker + 1 theelepel voor de eiwitten 75 gram patisseriebloem 3 Eiwitten 4 Eidooiers theelepel kaneel poedersuiker voor bestrooien na het bakken Vanillestroop: 25 gram suiker 35 ml/gram water 1 theelepel vanille extract of een vanille stokje, eventueel wat kaneel (meer…)

Havermout koeken

Havermout koeken, wie lust ze niet? Havermout koeken zijn mijn meest favoriete koekjes om te maken en eten. Ingrediënten: 170 gram roomboter op kamertemperatuur 210 lichtbruine basterdsuiker 220 gram havermout 1 ei 1 tl vanille essence, bijv. Patidess vanille 105 gram patent bloem ½ theelepel baking soda ½ theelepel zout ½ theelepel kaneel poeder (meer…)

Botercrème/Crème au beurre

Compacte botercrème wordt gebruikt voor het afsmeren van taarten en het spuiten van een dijkje/randje bij het vullen van een taart. Het is ook lekker om een smaakje toe te voegen. (meer…)

Roomboterkoekjes

Bij dit recept vervormen de vormpjes niet in de oven tijdens het bakken. Ze zijn dus erg geschikt voor het maken van speciale vormen: geboortekoekjes, verjaardagstraktaties etc. Na het afkoelen kunnen de koekjes gedecoreerd worden met Royal Icing of bekleed worden met fondant of marsepein. (meer…)

Taarten

Gebruik voor de biscuit de mix van FunCakes. De mix volgens de aanwijzingen op de verpakking verwerken. Het is erg belangrijk dat de eieren op kamertemperatuur zijn. De eieren afwegen in een apart schaaltje, zodat je eventuele stukjes eierschaal er gemakkelijk uit kan halen. Eerst even op lage snelheid alles door elkaar mixen en daarna op de maximale snelheid minimaal tien minuten mixen. Je ziet dan het beslag steeds lichter worden van kleur dat is een goed teken. Op het...

Cupcakes

Voor de cupcakes/muffins gebruik ik de mixen van FunCakes. De mix volgens de aanwijzingen op de verpakking verwerken en op lage snelheid mixen, omdat er anders teveel lucht in de muffins komt. Indien de mixer niet heel langzaam kan, kun je ook het beslag even laten rusten. Het werkt het beste om de papieren muffinvormpjes in een metalen  bakvorm te doen, omdat ze dan beter hun vorm behouden. De papieren muffinvormpjes voor de helft tot maximaal twee derde vullen. Meer is...